乌克兰荞麦种植面积缩减三分之二，是否会出现荞麦短缺？——来源：乌克兰网

尽管近两年乌克兰荞麦种植面积缩减近三分之二，但该国并不会出现荞麦供应短缺，预计产量足以满足国内需求。

种植面积缩减后，荞麦价格一直处于高位，而高价也正激励农户再度扩大种植规模，有望稳定市场局势。

乌克兰农业经济研究所农业市场与国际整合部研究员斯维特兰娜・切列米西娜在接受农业门户网站采访时介绍了相关情况。近年来荞麦种植面积起伏不定，犹如坐过山车一般。

2020年，乌克兰荞麦种植面积为8.41万公顷。全面冲突爆发后，农户开始大幅扩大种植规模。

2022年种植面积增至12.1万公顷，2023年更是达到近14.8万公顷的历史峰值。当时荞麦被视作保障国家粮食安全的重要作物，扩种原因显而易见。

然而种植规模过度扩张引发了意外后果。市场迎来创纪录收成，供应量远超需求，价格随即大幅下跌。

受此影响，2024年荞麦种植面积缩减至9.03万公顷，2025年进一步降至5.85万公顷，较2023年的种植峰值减少近三分之二。产能过剩是主要原因。

2023年迎来丰收后，乌克兰国内市场趋于饱和，农户收益因此大幅下滑。2022年，每吨荞麦售价为4.9万至5.3万格里夫纳，到 2024年，价格跌至每吨1.8万至2.5万格里夫纳。

在此背景下，不少农场转而种植其他收益更高的作物。此外，军事风险、物流难题以及生产成本整体上涨，也影响了农户的种植选择。

种植面积缩减导致供应量下降，而消费者需求保持稳定，进而推动价格回升。2026年春季，农户出货均价再度逼近2022年高点，每吨价格突破4.9万格里夫纳。

商超货架上的成品售价也随之上涨。2023年底，荞麦每公斤售价约30格里夫纳，2026年5月均价已突破每公斤70格里夫纳。这也重新燃起农户种植荞麦的意愿。

乌克兰农业经济研究所专家预测，今年荞麦种植面积或将增至约9.9万公顷。预计总产量受天气影响，区间在12万至15万吨之间，专家认为13.5万吨的产量最有可能实现。

对比来看，乌克兰市场每年的荞麦需求量约为10万吨。这意味着即便在气候条件欠佳的情况下，该国也完全能够实现自给自足。

全面冲突爆发前，乌克兰东部地区曾大面积种植荞麦，哈尔科夫州、苏梅州、顿涅茨克州均为主要产区。但受战事、土地遍布地雷以及农业经营风险持续攀升等因素影响，荞麦种植中心逐步转移至安全系数更高的州。

如今，里夫内州、日托米尔州、赫梅利尼茨基州与捷尔诺波尔州成为该产业主力，乌克兰超过半数的荞麦产自上述地区。其中里夫内州的变化尤为突出，当地总产量较战前增长数倍。

荞麦在花期对高温和缺水环境十分敏感。随着气候持续变暖、夏季干旱频发，农户愈发倾向于将种植区域转向气候更为温和、自然降水条件更佳的地区。

尽管前几年种植面积有所缩减，但专家认为出现供应短缺的风险极低。与其他多种谷物不同，荞麦基本不依赖出口，收成绝大部分留在国内，用于加工食用。

据乌克兰观察网此前报道，未来三个月乌克兰面包价格或将上涨6%，涨幅将逐步显现，月均涨幅约2%。

物流、能源、化肥等生产成本攀升，加之战争对经济的持续影响，是价格上涨的主要原因。